М.б. устроит такой вариант - недорогие мобильники под управлением Android. До повышения они стоили от 1500р, сейчас, правда, они стоят от 3000р. Но Вы уже рассматривали вариант с веб-камерами. По стоимости будет тоже самое, но не нужно ничего дорабатывать/допиливать.
На каждом устанавливается приложение "Easy Voice Recorder ".
Easy Voice Recorder позволяет легко записывать аудио в любом месте и в любое время. Одна из особенностей приложения – запись звука в фоновом режиме, даже когда экран смартфона не светится.
Easy Voice Recorder поддерживает несколько форматов файлов, включая AMR и PCM. Есть такие популярные форматы, как MP3 и WAV. Программа поставляется с полезными виджетами и ярлыками, которые позволят быстро начать запись в любой момент.
Есть опция подавления эха или фонового шума. Профессиональная версия Easy Voice Recorder стоимостью 110р позволит автоматически (также это можно делать и вручную) загружать все записи в Google Drive или Dropbox. В профессиональной версии есть поддержка Bluetooth-микрофона и приложения-планировщика Tasker.