А зачем Вам вообще датчики в такой задаче? Просто проветривайте иногда и все.Ну смотрите, упрощенная задача для 2-х датчиков.
Один висит во влажном гараже.
Второй висит на улице.
-кусь-
Влажность — это доля водяного пара, содержащегося в воздухе.
Данный показатель зависит от температуры воздуха, так теплый воздух способен удержать большее количество влаги, чем холодный.
Зимой в гараже как минимум плюсовая температура, на улице минусовая. При любом раскладе, влаги в воздухе на улице будет меньше без всяких измерений по приборам. Холодный воздух с улицы попав в гараж и нагреваясь, будет суше воздуха находящегося в помещении и однозначно будет сушить воздух гаража.
Летом выгонять влагу либо кондиционером, либо по кем то предложенной схеме. Перед дождем по любому влажность на улице максимально высокая и показатели (улица vs гараж) будут значительно отличаться, а если дождя нет, то там где холоднее, там и воды в воздухе будет меньше. Имхо зря Вы затеяли сравнение этих датчиков для такой задачи. Просто сделайте, будет иногда жужжать и радовать. В такой задаче, точность которую Вы хотите от датчиков, вообще не нужна.
PS. Имхо, правильная система пассивной вентиляции, много лучше автоматизации.