@root_KL,
Предисловие: Я не работал с данной библиотекой. Просто посмотрел сейчас из любопытства.
Может у кого есть опыт подскажет лучше.
GyverStringOffline 1.3 выводит на экран шрифт разрешением 5*8 и не предполагает масштабирования.
"Донастройка" не возможна.
Возможно внесение небольших изменений, чтобы рассматривать матрицу 16*80 как матрицу 8*40, где одна точка - это четыре (2*2) одинаково окрашенных точек. Тогда размер букв будет в 2 раза больше.
Если вы готовы программировать - то это вроде несложно в реализации.
Наверняка есть более подходящие проекты, если за счет большего разрешения хочется получить более плавно прорисованные шрифты.
Но конкретно посоветовать не могу (см. Предисловие)
Как пример, что такое есть -
https://community.alexgyver.ru/threads/beguschaja-stroka.1664/post-42569