а зачем тебе ардуина? есть же готовые приборы для этого, включая твой электрод
сопротивление датчика 10-80мом
как-то нехило так совсем
я видел, что с тем измерителем пх идет еще платка какая-то, только не вникал, как оно там работает
какой-то оу там стоит всяко инструментальный
такие высокие сопротивления это надо значит измерять малые напряжения, а там все довольно сложно
прилепить такой датчик не сложно и вывести значения куда-то
сложно сделать плату согласования и в том пдф еще написано, как сделать калибровочные растворы
а это надо точные веси иметь и весь тот хлам, что там в химлабе еще надо
так что проще, дешевле и быстрее будет купить готовое